Печи на углях (хоспер) для ресторана

Печь на углях — она же хоспер, по имени испанского производителя Josper — даёт то, чего не даёт ни одна конвекционная техника: корочку и запах живого угля. Гастробизнес поставляет угольные гриль-печи Josper и Voldone по всей Беларуси — от компактной модели под небольшой зал до печи на двести посадочных мест.

Слово «хоспер» в русском написании закрепилось как нарицательное: так называют любую закрытую угольную печь-гриль, а не только технику Josper. Ниже — чем она отличается от обычного гриля, как подобрать размер и что проверить в помещении до покупки.

Чем печь на углях отличается от гриля

Открытый гриль и угольная печь решают разные задачи, и подменять одно другим не получается.

• Открытый гриль жарит на решётке сверху, жар идёт снизу, дым уходит в зал или в зонт. Быстро, но продукт сохнет, а запах распространяется по помещению.
• Печь на углях (хоспер) — это закрытая камера с дверцей. Угли лежат внизу, продукт готовится в замкнутом объёме при температуре, которую держат угли (у Voldone паспортные до 450 °C), жар отражается от стенок и обволакивает со всех сторон. Мясо остаётся сочным внутри, снаружи получает корочку, а дым уходит через дымоотвод, а не в зал.

Практический вывод: если в меню стейки, рёбра, целая рыба и овощи на углях — нужна именно закрытая печь. Если задача — быстрые бургерные котлеты в поток, дешевле и разумнее контактный гриль.

Как подобрать размер под зал

Размер печи считается не по площади кухни, а по числу посадочных мест и доле «угольных» блюд в меню. У Josper число в названии модели и есть паспортная вместимость зала:

• до 40 мест — Josper HJX-PRO-MINI, решётка 340×560 мм;
• до 80 мест — Josper HJX-PRO-S80, решётка 510×500 мм;
• до 120 мест — Josper HJX-PRO-M120-T, решётка 510×760 мм;
• до 175 мест — Josper HJX-PRO-L175-T, решётка 760×760 мм;
• Voldone паспортом заявлены иначе: BCJ-25L — на 50–70 мест, BCJ-50L — на залы до 200 мест.

Ошибка «взять с запасом» здесь дороже, чем кажется: большая печь дольше выходит на режим и съедает больше угля вхолостую. Если угольных позиций в меню три-четыре, компактная модель отработает лучше.

Вытяжка и помещение: что проверить до покупки

Это главный пункт, из-за которого печь чаще всего не удаётся поставить в уже готовое заведение.

• Отдельный дымоход. Печь на углях требует собственного канала дымоудаления, а не подключения в общий кухонный зонт. У Josper модуль дымоотвода разборный — это заметно упрощает чистку.
• Искрогаситель. Идёт в комплекте: металлический лабиринт, в котором твёрдые частицы охлаждаются и оседают. Без него угольная печь в помещении не эксплуатируется.
• Приток воздуха. Тяга регулируется шиберной заслонкой сверху и регулятором поддува снизу; у Voldone регулировка поддува выведена наружу корпуса. Если приток не рассчитан, печь будет либо дымить в зал, либо не набирать температуру.
• Несущая способность и жаростойкая отделка вокруг печи: у моделей высотой 1530–1796 мм и соответствующей массой это не формальность.

Если помещение только подбирается, дешевле проверить его до подписания договора аренды — это закрывает аудит помещения под кафе и ресторан. Если кухня проектируется с нуля, место под печь и канал дымоудаления закладываются на этапе технологического проектирования.

Модели и цены

Шесть позиций Josper и Voldone. Цены актуальны на 24.08.2026 и подтверждаются при оформлении заказа.

• Печь Voldone BCJ-25L — 11 397,09 BYN, под заказ. 680×760×1530 мм, до 450 °C, на 50–70 посадочных мест. В комплекте шиберная заслонка, регулятор тяги, встроенный шкаф-подставка, ящик для золы, колосники, термометр, гриль-решётка.
• Гриль-печь Voldone BCJ-50L — 15 095,07 BYN, в наличии. 903×971×1796 мм, до 450 °C, для залов до 200 мест. Комплектация та же, типоразмер больше.
• Гриль-печь Josper HJX-PRO-MINI — 29 487,78 BYN, в наличии. 685×479×717 мм, решётка 340×560 мм, паспортно на зал до 40 мест. Самая компактная в линейке: искрогаситель, диффузор, щипцы, щётка, кочерга в комплекте.
• Гриль-печь Josper HJX-PRO-S80 — 40 900,48 BYN, в наличии. 649×778×1030 мм, решётка 510×500 мм, паспортно на зал до 80 мест.
• Гриль-печь Josper HJX-PRO-M120-T — 54 194,05 BYN, в поставке. 916×778×1660 мм, решётка 510×760 мм, паспортно на зал до 120 мест. Напольное исполнение с увеличенной глубиной камеры.
• Гриль-печь Josper HJX-PRO-L175-T — 57 159,19 BYN, под заказ. 916×1011×1660 мм, решётка 760×760 мм, паспортно на зал до 175 мест. Максимальная в подборке.

Весь ассортимент — в разделе Печи угольные, отдельно линейка Josper. Смежное оборудование — коптильни и тепловое оборудование целиком.

Josper или Voldone: чем отличаются

Обе марки делают закрытые угольные печи, но занимают разные ценовые полки.

• Josper — испанский производитель, давший название всему классу. Печи дороже (от 29 487,78 BYN), комплектация ориентирована на ресторанную эксплуатацию: разборный модуль дымоотвода, лабиринтный искрогаситель, диффузор.
• Voldone — заметно доступнее (от 11 397,09 BYN), паспортная рабочая температура до 450 °C. В стандартной комплектации встроенный шкаф-подставка, термометр и регулируемые по высоте ножки.

Если угольные блюда — основа концепции и печь работает весь сервис, разница в ресурсе оправдывает Josper. Если это две-три позиции в меню, Voldone закрывает задачу более чем вдвое дешевле.

Доставка, монтаж и подключение по Беларуси

Доставляем в Минск, Брест, Гродно, Гомель, Витебск, Могилёв и другие города; условия — на странице доставки. Угольная печь требует подключения к дымоудалению, поэтому монтаж и пусконаладку берём на себя: устанавливаем, подключаем к каналу, проверяем тягу и передаём в работу. Оборудование поставляется с официальной гарантией, условия по конкретной модели подтверждаем при заказе. Смежные подборки: оборудование для ресторана и оборудование для бара.

Частые вопросы

Что такое хоспер и чем он отличается от Josper?

«Хоспер» — это русское написание фамилии Josper, ставшее нарицательным названием для закрытых угольных печей-грилей вообще. Josper — конкретный испанский производитель. То есть любая печь Josper — хоспер, но не всякий хоспер сделан Josper: под этим словом продают и другие марки, например Voldone.

Какая температура в угольной печи?

У Voldone паспортная рабочая температура — до 450 °C. У моделей Josper производитель температуру в характеристиках не указывает: режим задаётся количеством угля и тягой, а не переключателем — шиберной заслонкой сверху и регулятором поддува снизу. Термометр входит в стандартную комплектацию Voldone.

Нужна ли отдельная вытяжка для печи на углях?

Да, нужен отдельный канал дымоудаления — подключение в общий кухонный зонт не подходит. Искрогаситель идёт в комплекте с печью, но сам канал и приток воздуха считаются под конкретное помещение. Это первое, что мы проверяем при выезде на объект.

Сколько угля расходует печь за смену?

Расход зависит от типоразмера, длительности сервиса и того, держат ли печь горячей между заказами. Точную цифру по вашей загрузке назовём после подбора модели — называть «средний расход» без привязки к меню и режиму работы было бы гаданием.

Можно ли поставить угольную печь в помещении без окон?

Можно, если обеспечены отдельное дымоудаление и достаточный приток воздуха. Наличие окон роли не играет — важны тяга и воздухообмен. Если приток недостаточен, печь не наберёт температуру и будет дымить в помещение.

Подобрать печь под ваш зал? Расскажите число посадочных мест, долю угольных блюд в меню и что с вентиляцией — предложим модель и посчитаем монтаж. Звоните: +375 (44) 505-33-33 или оставьте заявку на сайте.