Вместимость и формат камеры
Модели до 10 уровней — настольные, их ставят на подставку или рабочий стол; чаще других в каталоге встречаются камеры на 6 и 10. Напольные — в основном на 16 и 20 уровней, у самых вместительных вкатная тележка почти всегда входит в комплект.
Основной формат загрузки — GN 1/1. Компактные камеры выпускают также под GN 2/3, крупные — под GN 2/1, это площадь двух стандартных ёмкостей. Если аппарат будет работать на выпечку, ищите в характеристиках отметку о пекарском противне 600×400 мм: подходящие камеры есть у каждой марки раздела.
Инжектор или бойлер
Инжекторная система впрыскивает воду на вентилятор и нагреватели, и пар образуется прямо в камере. Устройство проще, обслуживание дешевле. Бойлерная получает пар в отдельном парогенераторе: влажность выше и держится стабильнее, зато его приходится регулярно очищать от накипи. Инжектор встречается у всех производителей раздела, бойлер — у Lainox и Kayman, а в линейке Lainox есть исполнения, где совмещены оба способа.
Управление и комплектация
Панель бывает сенсорной, электронной или электромеханической. Первую предлагают Lainox, Apach Cook Line и Kayman, у Tatra — электромеханика и электроника. Сравнивая комплектацию, проверьте три строки характеристик. Автомойка и температурный щуп у большинства моделей уже есть, у части идут опцией или не предусмотрены. Душирующее устройство у Kayman входит в поставку, у Apach Cook Line и Tatra заказывается отдельно.
Подключение и монтаж
Большинство моделей работает от электросети, газовые исполнения есть у Apach Cook Line. На однофазную сеть 220–230 В рассчитаны отдельные модели Lainox Naboo Compact и Sapiens Compact, а также Apach AP5QT/220V. Напольным аппаратам на 20 уровней нужно от 28,5 кВт, поэтому выделенную линию, подвод воды и слив готовят заранее. Уточните и сторону навески двери: у Kayman петли справа, у Tatra и большинства Apach Cook Line — слева, у Lainox встречаются оба варианта.
Монтаж пароконвектомата, вывод на рабочие режимы и обучение персонала входят в услугу поставки и пусконаладки. Для школьного пищеблока есть подборка под меню столовой. Если пар не нужен, подойдут конвекционные печи. Компактные Lainox ORACLE с СВЧ и конвекцией вынесены в раздел комбинированных печей. Срок гарантии зависит от модели и указан в карточке; если строки нет, уточните его при заказе. Доставка по Беларуси — индивидуально, по согласованию с менеджером.
