Как читать обозначение
Цифра после ETK-BST — число зон, и каждая следующая зона добавляет к ширине 300 мм. У газовых BPD цифры 03 и 04 означают три или четыре зоны, а буква — тип: L — лавовый, K — гриль-решётка, V — водяной. Исполнение код не показывает: водяной ETK-BST2 «Гудзон» настольный, а «Снейк» с тем же кодом — напольный. Все напольные исполнения стоят на открытой подставке. В названиях части моделей марка записана как ВУЛКАН-HEIDEBRENNER.
Лавовые, водяные и решётки
В лавовых грилях роль раскалённых углей играют лавовые камни: они долго держат тепло, а капли жира на них дают лёгкий дымок; для аромата копчения на камни добавляют немного древесной стружки. В водяных под решётками стоит поддон с водой: испаряясь, она делает продукт сочнее, а дыма и чада становится меньше; у электрических водяных есть сливной кран. Чугунные решётки — у электрических лавовых ETK-BST и газовых BPD K и V, у лавовых BPD L — нержавеющая V-образная решётка, которая задерживает лишний жир.
Мощность и газ
Однозонный электрический гриль имеет мощность 4,5 кВт, семизонный — 31,5 кВт. Газовые BPD работают на природном или сжиженном газе, на каждую зону приходится 12,1 кВт; есть газконтроль, запальная горелка, пьезоподжиг и поддон для сбора жира.
Под линию 900 подойдут грили Apach Cook Line, общий список марок — в каталоге грилей. Если нужен жар живого угля, посмотрите печи на углях для ресторана. Нагрузку по фазам, вытяжку и место под зонтом считают в проекте горячего цеха.
