Как работает водяной гриль TWG
Под жарочной решёткой стоит съёмная ёмкость, в которую заливают воду. Жир, стекающий с продукта, попадает в воду, поэтому не пригорает и не чадит, а испаряющаяся влага делает жарку деликатнее. Воду заливают и сливают вручную: решётку поднимают и фиксируют в верхнем положении или выдвигают контейнер. Решётка сделана из нержавеющей стали марки AISI 304, корпус тоже нержавеющий, столешница толщиной 2 мм. Гриль ставят отдельно или встраивают в линию.
Мощность и управление
Мощность растёт вместе с шириной: 3,75 кВт у TWG.47, 8,75 кВт у TWG.87 и 13,75 кВт у TWG.127, масса — 31, 45 и 66 кг. Размер жарочной решётки — 266×415, 634×415 и 1002×415 мм соответственно. Регулятор нагрева имеет 12 положений. На панели два индикатора — питания и нагрева; второй загорается и гаснет вместе с включением и отключением нагревательных элементов.
Уход за грилем
Решётку очищают подходящей лопаткой после каждого использования, воду из ёмкости сливают, а саму ёмкость промывают неагрессивным средством. Абразивы, металлические губки и щётки, хлорсодержащие средства не подходят, мыть аппарат струёй воды запрещено. Сода может обесцветить нержавеющую сталь.
Водяные грили на закрытой подставке, в том числе для линии 900, выпускает Apach Cook Line, лавовые шириной до 2200 мм и водяные — ВУЛКАН; сравнить модели можно в разделе грилей. Трёхфазное подключение и место в линии закладывают в технологический проект.
