Профессиональные дегидраторы (сушилки для продуктов) применяют в ресторанах, крафтовых производствах, кондитерских и барах для сушки фруктов, овощей, мяса, зелени и цитрусовых чипсов для коктейлей. В каталоге Гастробизнес — модели Hurakan от компактных настольных до промышленных шкафов на 80 уровней.
Зачем дегидратор на профессиональной кухне
Дегидратор удаляет влагу при низкой температуре (30-90 °C) и постоянной циркуляции воздуха. Продукт не варится и не жарится, поэтому сохраняет цвет, аромат и большую часть витаминов. Ресторану это даёт вяленые томаты, сушёные грибы и травы, фруктовые чипсы, пастилу, джерки и снеки собственного производства — с понятной себестоимостью и без закупки у сторонних поставщиков. Барам дегидратор нужен для сушёных слайсов цитрусовых и авторских гарнишей к коктейлям.
Модельный ряд Hurakan
Настольные модели HKN-DHD8, DHD10M, DHD12M, DHD16M — на 8-16 решёток, мощность 0,4-1 кВт, питание 220 В. Помещаются на столе, подходят бару, кофейне и небольшой кухне.
Шкафы среднего объёма HKN-DHD20M и DHD32 — на 20 и 32 уровня, 1,5 и 3 кВт. Рабочая лошадка ресторана с собственным производством заготовок.
Промышленные шкафы HKN-DHD36 и HKN-DHD80 — на 36 и 80 решёток, до 6 кВт. Для цехов, крафтовых производств и сетевых заведений.
Как выбрать дегидратор
Количество и размер решёток определяет разовую загрузку — считайте по объёму заготовок за смену.
Материал. Корпус и решётки из нержавеющей стали проще мыть и допускаются к контакту с пищевыми продуктами без ограничений; пластиковые модели дешевле, но менее долговечны.
Диапазон температур и таймер. Для мяса и джерков нужен верхний предел 70-90 °C, для зелени и трав — мягкие 30-40 °C.
Тип обдува. Горизонтальный обдув от задней стенки сушит равномернее, чем нижний вентилятор, и не требует менять решётки местами.
Частые вопросы
Сколько сохнут продукты? Зелень 3-6 часов, фруктовые чипсы 8-12, мясные джерки 10-16 часов — зависит от толщины нарезки.
Нужна ли вытяжка? Нет, дегидратор не требует отдельной вытяжки, достаточно обычной вентиляции помещения.
Доставляете по Беларуси? Да, во все города, с гарантией производителя.
Купить дегидратор для ресторана в Минске и Беларуси
Продажа профессиональных сушилок для продуктов с доставкой в Минск, Брест, Гродно, Гомель, Витебск, Могилёв и другие города Беларуси. Гарантия и сервисное обслуживание. Смотрите также конвекционные печи и весь раздел тепловое оборудование. Звоните: +375 (44) 505-33-33.
