Конфорки и мощность
Основа каталога — двух- и четырёхконфорочные модели. Шестиконфорочные рассчитаны на кухню с большим потоком, одноконфорочные служат дополнительным постом. Скорость нагрева кастрюли зависит от мощности зоны, а не суммарной, так что сравнивайте её. В пределах одной поверхности все зоны одинаковые. У Apach Cook Line в серии 700 стоят зоны по 3,5 кВт, в 900-й — по 5; у Heidebrenner встречаются оба варианта. Суммарно конфорки выдают от 5 до 30 кВт.
Серия и исполнение
Корпуса серии 700 имеют глубину 700–760 мм, у девятисотой она 900 мм. Серию подбирают под соседние аппараты тепловой линии, чтобы фронт получился ровным. Настольные модели ставят на стол или нейтральный модуль. Напольные чаще всего идут с полузакрытой подставкой, реже — с открытой или без неё.
Для азиатского меню есть вок-плиты с вогнутой зоной на 5 кВт: двухконфорочная ETK-W в подразделе ВУЛКАН и настольная Tatra TIR.47MW WOK. Круглое дно вока на плоской панели почти не касается поверхности, поэтому для такой жарки нужна специальная конфорка.
Посуда и подключение
Индукционная плита работает только с посудой, дно которой притягивает магнит: алюминий и медь без стального диска не нагреются. Жарочного шкафа у техники раздела нет, это варочные поверхности. Варианты с духовкой ищите среди электрических плит, а для работы с казаном есть индукционные казаны. Мощные модели подключают к выделенной линии. Нагрузку и место в тепловом ряду рассчитывают в технологическом проекте кухни: от 1500 BYN, срок от 5 рабочих дней.
Марки, гарантия, доставка
В подразделе ВУЛКАН собраны модели Heidebrenner российского производства, Apach Cook Line выпускает свои в Италии, Tatra — в Китае. Сравнение индукции с электрическими и газовыми плитами — в подборке индукционного оборудования для ресторана. Гарантию даёт производитель, срок для конкретной модели смотрите в карточке. Доставка по Беларуси — индивидуально, по согласованию с менеджером.
