Индукционные печи и плиты промышленные для ресторана

Индукционное оборудование в Беларуси ищут по-разному: «индукционная печь», «промышленная индукционная плита», «печь под казан». Оборудование при этом одно и то же — рабочая поверхность, под которой стоит катушка, наводящая ток прямо в дне посуды. Слово «печь» тут разговорное, а не техническое, и мы его специально не избегаем: если вы пришли сюда за «индукционной печью для ресторана» — вы на нужной странице.

В подборке весь наш индукционный ассортимент — 41 модель четырёх производителей: ВУЛКАН (Heidebrenner) — 20 позиций, Apach Cook Line — 10, Техно-ТТ (казаны) — 6, Tatra — 5. Мощность от 3,5 до 30 кВт, масса от 21 до 135 кг, цены от 2 164,92 до 41 883,55 BYN. Сейчас все позиции числятся под заказ.

Одна оговорка, чтобы дальше читать без сомнений. Мощность на этой странице взята из карточки товара, а не «прикинута»: она заполнена у 37 позиций из 41. У четырёх моделей ВУЛКАН — ETK4 АРТ.7147, ETK6 АРТ.7167, ETK6 АРТ.7169 и ETK6 АРТ.7269 — паспортной мощности в карточке нет, и мы её не подставляем по аналогии с соседним артикулом: по этим моделям присылаем паспорт производителя до оформления заказа. То же с массой: она указана у 24 позиций из 41.

Чем индукция отличается от электрической плиты и от газа

Разница не в «скорости» и не в «экономичности» — эти слова шеф-повару ничего не говорят. Разница в том, где именно выделяется тепло.

• Индукция. Катушка под стеклокерамикой наводит вихревые токи в ферромагнитном дне посуды. Греется дно кастрюли, а не конфорка. Поверхность вокруг посуды нагревается только от самой кастрюли и остывает, как только её убрали. Отсюда два практических следствия: мощность меняется практически без инерции — как у газа, — и в помещение уходит заметно меньше тепла, то есть легче и климат на кухне, и нагрузка на вытяжку.
• Электрическая плита с чугунной конфоркой. Греется массивный чугунный блин, а уже от него — дно посуды. Инерция большая: убавили мощность — конфорка ещё несколько минут отдаёт тепло. Зато чугуну безразличен материал дна, он спокойно работает с деформированной кастрюлей и с любой посудой, которую повар принёс из дома. На потоковой раздаче, где кастрюля стоит и кипит часами, это часто важнее скорости отклика.
• Газ. Пламя греет дно и всё, что вокруг него: часть тепла уходит в воздух и в стенки посуды. Взамен — независимость от выделенной электрической мощности и привычный поварам визуальный контроль огня. Цена вопроса: подвод газа, согласования и более мощная вытяжка, а на арендованной площадке газа чаще всего просто нет.

Практический вывод. Индукция выигрывает там, где важен темп на раздаче и климат в горячем цехе, а посуда на кухне единая и подобранная. Проигрывает там, где посуда разнокалиберная и разбитая, а свободных киловатт в здании нет — тогда честнее взять электрическую плиту с чугунными конфорками. Отдельный разбор этой развилки у нас есть в статье «Индукционная или электрическая плита для ресторана».

Что реально есть в ассортименте: плиты, вок и казаны

Четыре типа оборудования, и это не маркетинговая нарезка, а разные зоны нагрева под разную посуду.

• Плоские плиты — основная масса подборки. Ровная стеклокерамическая поверхность, зоны под кастрюли и сотейники с плоским дном. Сюда попадают Tatra TIR (кроме вок-версии), Apach APRI и большинство ВУЛКАН Heidebrenner ETK. Диапазон мощности здесь самый широкий: от 5 кВт у однозонного модуля до 30 кВт у шестизонной ВУЛКАН ETK6 АРТ.7267.
• Вок-зоны — вогнутая зона под круглодонную вок-сковороду. В подборке это Tatra TIR.47MW WOK (одна вок-конфорка, 5 кВт, 2 564,67 BYN) и отдельная индукционная вок-плита ВУЛКАН ETK-W АРТ.7329 (две конфорки по 5 кВт, кювета 300 мм, 1250 мм по фронту, 20 031,24 BYN). Обратите внимание: у одной вок-зоны 5 кВт против 3,5 кВт у обычной конфорки — вок и должен получать больше, иначе не будет того самого быстрого обжара. Ставить вок на плоскую зону бессмысленно: контакт будет только по пятну диаметром с монету.
• Казаны индукционные — шесть позиций Техно-ТТ с полусферической чугунной чашей. Объём казана в подборке: 12, 22, 25 и 50 литров. Пять позиций — по 3,5 кВт, шестая, ИПВ-123155 на 50 литров, — 6 кВт. Именно они нужны для плова, шурпы и всего, что готовится в казане: на плоской поверхности казан греется пятном по центру.
• Настольные однозонные модули — например ВУЛКАН Heidebrenner ETK1 АРТ.7111: 410 × 410 × 220 мм, одна конфорка 5 кВт, 52 кг. Это дополнительный пост «сбоку от линии»: доготовка, соусы, банкетный выезд.

Чего в индукционном исполнении у нас нет — фритюра. Индукционных фритюрниц в ассортименте нет ни одной, и придумывать их мы не будем: фритюр закрывается отдельным электрическим оборудованием из раздела тепловое оборудование.

Сколько зон нужно вашей кухне

Считается не по площади и не по числу посадочных мест, а по числу одновременных процессов на горячей линии в час пик. Сколько кастрюль и сковород стоит на огне одновременно — столько зон и нужно, плюс одна свободная про запас. В подборке есть исполнения на 1, 2, 4 и 6 зон.

• 1 зона. Дополнительный пост, кофейня, точка на фудкорте, выездной банкет. Tatra TIR.47MW WOK — 5 кВт; ВУЛКАН ETK1 АРТ.7111 — 5 кВт.
• 2 зоны. Небольшое бистро, бар с кухней, второй пост на большой кухне. Tatra TIR.47M — 7 кВт (две конфорки по 3,5 кВт); Apach APRI-47 во всех четырёх исполнениях — 7 кВт.
• 4 зоны. Рабочий типоразмер кафе и небольшого ресторана: суп, гарнир, соус и сковорода одновременно. Tatra TIR.87M — 14 кВт (четыре конфорки по 3,5 кВт); Apach APRI-77 во всех четырёх исполнениях — 14 кВт.
• 6 зон. Ресторан полного цикла и столовая на потоке. Tatra TIR.127M — 21 кВт (шесть конфорок по 3,5 кВт).

Число зон читается прямо из названия модели. У Tatra оно написано словами («2 конфорочная», «4 конфорочная», «6 конфорочная»), у ВУЛКАН Heidebrenner — цифрой в индексе: ETK1, ETK2, ETK4, ETK6. Проверяется тремя способами: описанием производителя, фронтальным габаритом (две зоны — 400 мм, четыре — 800 мм, шесть — 1200 мм) и мощностью.

Важная поправка по ВУЛКАН. Индекс ETK у Heidebrenner означает число конфорок, но не мощность: конфорка бывает двух номиналов — 3,5 кВт и 5 кВт. Две плиты с одинаковым индексом отличаются по мощности почти в полтора раза: ETK4 АРТ.7447 — четыре конфорки по 3,5 кВт, всего 14 кВт; ETK4 АРТ.7247 — четыре по 5 кВт, всего 20 кВт. Если считаете щит, берите мощность именно того артикула, который заказываете, а не «такой же четырёхзонной». У Tatra и Apach такого разброса нет: у Tatra конфорка всегда 3,5 кВт, у Apach APRI-47 во всех четырёх исполнениях 7 кВт, у APRI-77 — 14 кВт.

Серия 700 и 900: цифра означает глубину, а не мощность

Цифра в названии серии — это глубина корпуса, от неё зависит, встанет ли плита в общую технологическую линию встык с пароконвектоматом, фритюрницей и сковородой. И вот важное, о чём обычно не пишут: «700-я серия» у разных производителей имеет разную фактическую глубину.

• Tatra TIR, 700-я серия — 760 мм.
• Apach APRI, 700-я серия — 714 мм.
• ВУЛКАН Heidebrenner, 700-я серия — 700 мм у десяти моделей из двенадцати. Два исключения, которые надо знать до сборки линии: однозонный настольный модуль ETK1 АРТ.7111 имеет глубину 410 мм, а шестизонная ETK6 АРТ.7169, несмотря на «серию 700» в названии, — 900 мм. Перед стыковкой сверяйтесь с карточкой конкретного артикула, а не с номером серии.
• 900-я серия — 900 мм и у Apach APRI-49/APRI-89, и у ВУЛКАН Heidebrenner серии 900.

Разница между Tatra и ВУЛКАН в 700-й серии — 60 мм. На стыке двух модулей это видно невооружённым глазом и превращается в ступеньку, в которую забивается жир. Если линия собирается комплектом — берите одну глубину и по возможности одного производителя на весь фронт. Если модуль ставится отдельным островком, глубина не критична.

Настольное или напольное исполнение: читается по высоте

Второй габарит, который решает судьбу заказа, — высота корпуса. По ней сразу видно, нужна ли под плиту подставка.

• Apach Cook Line. Модели с индексом T — высота 250 мм, настольное исполнение: ставятся на нейтральный стол или подставку. Модели с индексом P — высота 850 мм, напольное исполнение на открытой подставке. Правило выдерживается по всем десяти позициям Apach в подборке и подтверждается описанием производителя.
• ВУЛКАН Heidebrenner. Настольные модули — 320–325 мм, напольные — 850 мм. Два исключения: однозонный ETK1 АРТ.7111 — 220 мм, вок-плита ETK-W АРТ.7329 — 800 мм.
• Tatra TIR. У всех пяти позиций высота корпуса 475 мм. Ставить их на плоскую поверхность производитель разрешает только на штатных ножках из комплекта; при монтаже на подставку те же ножки работают как крепёжные винты.
• Техно-ТТ. Встраиваемые казаны — 300 мм, казанные плиты без подставки — 400 мм, ИПВ-123155 на подставке — 950 мм.

Если берёте настольное исполнение, подставка должна быть рассчитана на вес: 47 кг у четырёхзонной Tatra TIR.87M и 70 кг у шестизонной TIR.127M — это уже не то, что можно поставить на обычный производственный стол.

Питание и подключение: главные цифры до заказа

Диапазон мощности в подборке — от 3,5 кВт (встраиваемый казан ИПВ-111252) до 30 кВт (шестизонная ВУЛКАН Heidebrenner ETK6 АРТ.7267). Питание по описаниям производителей делится на две группы, и это самое важное на странице.

• Трёхфазное — почти всё. У Tatra в описании указано 400 В, у ВУЛКАН и Apach — 380 В: это одна и та же трёхфазная сеть в новой и старой записи. У ВУЛКАН Heidebrenner серии 900 расшифровка дана прямо: «380 (3L+N+PE)» — три фазы, ноль и защитное заземление. Такая плита подключается через щит, а не в розетку рядом с моечной.
• Однофазное 230 В — пять казанных позиций Техно-ТТ на 3,5 кВт. Это редкая и очень практичная особенность: пост под плов можно поставить там, где трёхфазного ввода нет вообще — в баре, на летней площадке, в маленькой кухне. Шестая казанная позиция, ИПВ-123155 на 6 кВт, — уже 380 В.

Ориентиры по типовым конфигурациям:

• Однозонный настольный модуль — 5 кВт (ВУЛКАН ETK1 АРТ.7111, Tatra TIR.47MW WOK).
• Встраиваемый или отдельный казан — 3,5 кВт; крупная казанная ИПВ-123155 на 50 литров — 6 кВт.
• Двухзонная плита — 7 кВт (Tatra TIR.47M, Apach APRI-47 во всех исполнениях).
• Четырёхзонная — 14 кВт при конфорках 3,5 кВт (Tatra TIR.87M, Apach APRI-77, ВУЛКАН ETK4 АРТ.7447) и 20 кВт при конфорках 5 кВт (ВУЛКАН ETK4 АРТ.7247).
• Шестизонная — 21 кВт при конфорках 3,5 кВт (Tatra TIR.127M, ВУЛКАН ETK6 АРТ.7469) и 30 кВт при конфорках 5 кВт (ВУЛКАН ETK6 АРТ.7267) — это максимум подборки.
• 900-я серия Apach: APRI-49P/PL — две конфорки по 5 кВт, 10 кВт; APRI-89P/PL — четыре по 5 кВт, 20 кВт.

Считать нужно не мощность одной плиты, а суммарную выделенную мощность на кухню: шестизонная плита на 21 кВт плюс пароконвектомат плюс фритюрница — и лимит по вводу заканчивается быстрее, чем кажется. По опыту это самая частая причина, по которой оборудование стоит в упаковке и ждёт электрика. Если данных по электрике в помещении нет вообще, это закрывает аудит помещения до подписания договора аренды, а при сборке линии с нуля — технологическое проектирование кухни.

Напряжение и мощность выше взяты из описаний производителей. Сечение кабеля и номинал автомата по ним считать можно, но перед монтажом запросите у нас паспорт конкретной модели — пришлём до оформления заказа, чтобы электрик работал с документом, а не с описанием из каталога.

Управление, стеклокерамика и корпус

То, что видно только при сравнении карточек, а на кухне ощущается каждый день.

• Tatra TIR — безымпульсный нагрев и 30 уровней мощности, плюс два отдельных режима: «подогрев» (70 °C) и «медленное кипение» (90 °C). Безымпульсность важна для соусов: мощность действительно снижается, а не «мигает» полной на паузах.
• ВУЛКАН Heidebrenner — стеклокерамика SCHOTT CERAN или EuroKera, 16-позиционный переключатель мощности и система распознавания посуды. Размер конфорки в 700-й серии — 310 × 270 мм, в 900-й — 360 × 310 мм. Толщина стекла указана у восемнадцати моделей: 6 мм у одиннадцати и 4 мм у семи. С исполнением это не связано — 4 мм встречается и у настольных, и у напольных, поэтому смотрите карточку конкретного артикула. У ETK4 АРТ.7447 — 4 мм.
• Техно-ТТ — корпус из нержавеющей стали AISI 430 толщиной 0,8 мм, чугунная чаша казана, 9 уровней мощности у казанных плит. Крышка чаще алюминиевая; у встраиваемого ИПВ-112253 она чугунная, у ИПВ-111154 — деревянная. Поставляются в собранном виде.
• Apach Cook Line — производство Италия, актуальные позиции идут по маркировке «новая линия».

Посуда: что встанет на индукцию, а что нет

Индукция работает не с любой кастрюлей — это первое, обо что спотыкаются на новой кухне.

• Дно должно быть ферромагнитным. Проверка занимает секунду: если к дну прилипает обычный магнит — посуда рабочая. Нержавейка с ферромагнитным диском, чугун, эмалированная сталь — да. Алюминий, медь, стекло, «немагнитная» нержавейка — нет.
• Дно должно быть плоским и прилегать всей площадью. Деформированная кастрюля, которая на чугунной конфорке ещё работала, на индукции будет греть медленно и неровно.
• Диаметр дна должен попадать в диапазон зоны. У ВУЛКАН Heidebrenner ETK1 АРТ.7111 производитель указывает рабочий диапазон прямо: от 110 до 320 мм. Слишком маленькая посуда на большой зоне может не запустить нагрев — генератор её просто не «увидит»; слишком большая будет греться только по центру.
• Сковорода должна помещаться в конфорку. У ВУЛКАН 700-й серии конфорка 310 × 270 мм, у 900-й — 360 × 310 мм. Сковорода диаметром больше конфорки будет греться неравномерно по краю.
• Вок и казан — только на профильную зону. Круглодонный вок ставится на вок-зону, казан — в полусферическую чугунную чашу казанной плиты. На плоской поверхности ни то, ни другое нормально работать не будет.

Если посуда на кухне уже есть — соберите её и пройдитесь магнитом до заказа плиты. Замена комплекта посуды на большую кухню — это отдельный бюджет, и его лучше увидеть заранее, а не после доставки.

Масса: занос на объект и чем это грозит

Вопрос, который вспоминают в день доставки. Масса указана у 24 позиций из 41 и меняется в подборке от 21 до 135 кг.

• Лёгкие настольные модули — 21 кг у встраиваемого казана ИПВ-111252, 27–28 кг у Tatra TIR.47M и TIR.47MW WOK, 30 кг у Apach APRI-47T/PL. Заносятся вдвоём, проблем не создают.
• Средние — 47 кг у четырёхзонной Tatra TIR.87M, 51 кг у казанной ИПВ-112154, 52 кг у ВУЛКАН ETK1 АРТ.7111, 58 кг у Apach APRI-49P/PL, 70 кг у шестизонной Tatra TIR.127M. Уже нужны двое крепких и нормальный проход.
• Тяжёлые — 89 кг у Apach APRI-89P/PL, 120 кг у ВУЛКАН ETK6 АРТ.7267, 123 кг у казанной ИПВ-123155, 135 кг у ВУЛКАН ETK6 АРТ.7469. Это уже вопрос лифта, ширины дверных проёмов и такелажа, и его лучше обсудить до заказа, а не когда машина стоит у входа.

По 17 позициям массы в карточке нет — по ним присылаем паспорт производителя, чтобы вы могли спланировать занос заранее.

Подбор по типу заведения

• Ресторан полного цикла. Шестизонная плита на основной линии — 21 кВт — плюс отдельная вок-зона, если в меню есть азиатская группа. Смотрите также оборудование для ресторана.
• Кафе и бистро. Четырёхзонная плита на 14 кВт закрывает большинство меню; при тесной кухне — две двухзонных по 7 кВт на разных постах. Оборудование для кафе.
• Бар с кухней и фудкорт. Настольный однозонный модуль на 5 кВт или двухзонная плита: греть, доводить, отдавать. Если трёхфазного ввода нет — встраиваемый казан на 230 В решает вопрос горячего блюда без переделки электрики. Оборудование для бара.
• Столовая и пищеблок. Здесь индукция не всегда лучший выбор: посуда разнокалиберная, персонал меняется, дно кастрюль страдает. Часто честнее электрическая плита с чугуном — см. электрические плиты для столовой и оборудование для столовой.
• Национальная кухня, плов, шурпа. Казанная индукционная плита — единственный вариант, который даёт равномерный нагрев полусферы без открытого огня. Объём подбирается по выходу: 12 литров на небольшой пост, 25 литров на кафе, 50 литров на банкетную загрузку.

Модели и цены

Двенадцать позиций из подборки — по одной-две на каждый типоразмер и тип зоны. Габарит указан как «фронт × глубина × высота»: у поставщика принята нотация Д×Ш×В, где «длина» — это фронтальный размер, а «ширина» — глубина корпуса. Цены актуальны на 21.09.2026 и подтверждаются при оформлении заказа.

• Плита индукционная 2 конфорочная 700 серии Tatra TIR.47M — 2 164,92 BYN, под заказ. Две конфорки по 3,5 кВт, всего 7 кВт, 400 В, 27 кг, 400 × 760 × 475 мм, 30 уровней мощности. Самая доступная индукционная плита в ассортименте.
• Плита индукционная 1 конфорочная 700 серии Tatra TIR.47MW WOK — 2 564,67 BYN, под заказ. Одна вок-конфорка, 5 кВт, 400 В, 28 кг, 400 × 760 × 475 мм, настольная, 30 уровней мощности. Вход в азиатскую группу меню без перестройки линии.
• Плита индукционная 4 конфорочная 700 серии Tatra TIR.87M — 4 133,43 BYN, под заказ. Четыре конфорки по 3,5 кВт, всего 14 кВт, 400 В, 47 кг, 800 × 760 × 475 мм. Рабочий типоразмер кафе.
• Казан индукционный встраиваемый ИПВ-111252 — 4 226,79 BYN, под заказ. Чугунная чаша 12 литров, 3,5 кВт, питание 230 В, 21 кг, 600 × 600 × 300 мм. Врезается в столешницу отдельным постом под плов; трёхфазный ввод не нужен.
• Плита индукционная ИПВ-112154 казан — 4 702,65 BYN, под заказ. Чугунная чаша 25 литров, 3,5 кВт, 230 В, 51 кг, 600 × 760 × 400 мм, корпус AISI 430 толщиной 0,8 мм, 9 уровней мощности, без подставки.
• Плита индукционная Heidebrenner серия 700 ETK1 АРТ.7111 — 5 655,54 BYN, под заказ. Одна конфорка 5 кВт, 380 В, 52 кг, 410 × 410 × 220 мм, посуда диаметром от 110 до 320 мм. Настольный модуль на дополнительный пост.
• Плита индукционная 6 конфорочная 700 серии Tatra TIR.127M — 5 786,60 BYN, под заказ. Шесть конфорок по 3,5 кВт, всего 21 кВт, 400 В, 70 кг, 1200 × 760 × 475 мм. Самый доступный шестизонник в подборке.
• Плита индукционная ИПВ-123155 казан — 7 393,01 BYN, под заказ. Чугунная чаша 50 литров, 6 кВт, 380 В, 123 кг, 800 × 900 × 950 мм, на подставке из нержавеющей стали, 9 уровней мощности. Самая крупная казанная позиция в подборке.
• Плита индукционная Heidebrenner серия 700 ETK2 АРТ.7127 — 10 005,95 BYN, под заказ. Две конфорки по 5 кВт, всего 10 кВт, 380 В, 400 × 700 × 325 мм, настольная, стеклокерамика SCHOTT CERAN или EuroKera, 16-позиционный переключатель. Массы в карточке нет — присылаем паспорт.
• Плита индукционная Heidebrenner серия 700 ETK4 4Х3,5 кВт АРТ.7447 — 21 752,06 BYN, под заказ. Четыре конфорки по 3,5 кВт, всего 14 кВт, 380 В, 800 × 700 × 850 мм, напольная, толщина стекла 4 мм, система распознавания посуды. Массы в карточке нет.
• Плита индукционная 700 сер. Apach APRI-47T/PL — 20 588,66 BYN, под заказ. Две зоны нагрева, 7 кВт, 380 В, 30 кг, 400 × 714 × 250 мм, настольная, производство Италия, новая линия.
• Плита индукционная 900 сер. Apach APRI-49P/PL — 28 875,87 BYN, под заказ. Две конфорки по 5 кВт, всего 10 кВт, 380 В, 58 кг, 400 × 900 × 850 мм, напольная 900-й линии, производство Италия.

Полный список — в разделах Плиты индукционные и Казаны индукционные.

Доставка, монтаж и пусконаладка по Беларуси

Гастробизнес поставляет оборудование по всей Беларуси: курьерская доставка по адресу или самовывоз в Минске. Стоимость доставки менеджер считает по адресу и объёму заказа — условия собраны на странице доставки. Если берёте напольную модель тяжелее сотни килограммов, скажите заранее про этаж и лифт: это влияет на схему разгрузки.

Индукционную плиту недостаточно привезти: её нужно поставить в линию, подключить через щит и запустить. Это отдельная услуга — поставка и пусконаладка оборудования. Если линия собирается с нуля или переезжает — начинать надо с технологического проектирования, иначе глубина модулей и выделенная мощность выяснятся уже на объекте. Условия гарантии и сервисного обслуживания — на отдельной странице.

Частые вопросы

Чем индукционная печь отличается от индукционной плиты?

Ничем — это одно и то же оборудование. «Индукционная печь» — разговорное название, которое закрепилось у поваров и в объявлениях; технически это индукционная плита или индукционная варочная поверхность. Настоящая печь (конвекционная, подовая, угольная) — другой класс оборудования, с камерой и дверцей. Если вы искали «индукционную печь для ресторана», вам нужны модели с этой страницы.

Какая мощность у промышленной индукционной плиты?

В нашей подборке — от 3,5 до 30 кВт. Конфорка бывает двух номиналов: 3,5 кВт и 5 кВт. При конфорках 3,5 кВт двухзонная плита даёт 7 кВт, четырёхзонная — 14 кВт, шестизонная — 21 кВт. При конфорках 5 кВт те же типоразмеры дают 10, 20 и 30 кВт. Вок-конфорка — 5 кВт. Максимум подборки — 30 кВт у шестизонной ВУЛКАН Heidebrenner ETK6 АРТ.7267. У Heidebrenner мощность зависит от артикула, а не только от числа конфорок, поэтому считайте щит по конкретной модели.

Какое напряжение нужно для индукционной плиты?

Почти всем моделям нужна трёхфазная сеть: у Tatra в описании указано 400 В, у ВУЛКАН и Apach — 380 В, у Heidebrenner серии 900 расшифровка дана как «380 (3L+N+PE)». Исключение — пять казанных позиций Техно-ТТ на 3,5 кВт: они питаются от однофазных 230 В, и такой пост можно поставить там, где трёхфазного ввода нет. Казан ИПВ-123155 на 6 кВт — уже 380 В. Напряжение и мощность мы берём из описания производителя; перед монтажом запросите паспорт модели, чтобы электрик считал по документу.

Сколько зон нужно ресторану?

Считайте по числу одновременных процессов в час пик, а не по площади кухни и не по посадке. Сколько кастрюль и сковород стоит на огне одновременно — столько зон и нужно, плюс одна свободная. В подборке есть исполнения на 1, 2, 4 и 6 зон; для ресторана полного цикла обычно берут шестизонную плиту на 21 кВт, для кафе — четырёхзонную на 14 кВт.

Какая посуда подходит для промышленной индукционной плиты?

Любая с ферромагнитным дном: чугун, эмалированная сталь, нержавейка с ферромагнитным диском. Проверяется обычным магнитом — прилип, значит рабочая. Алюминий, медь и немагнитная нержавейка не работают. Дно должно быть плоским и прилегать к зоне всей площадью, а диаметр — попадать в рабочий диапазон: у ВУЛКАН ETK1 АРТ.7111 это от 110 до 320 мм. Вок и казан ставятся только на профильные вок-зону и казанную чашу.

Можно ли готовить в казане на индукции?

Да, но только на плите с казанной зоной — полусферической чугунной чашей. Обычная плоская индукционная плита для этого не годится. В ассортименте шесть таких позиций Техно-ТТ объёмом 12, 22, 25 и 50 литров, встраиваемые и в исполнении отдельной плиты, от 4 226,79 BYN за встраиваемый ИПВ-111252 на 12 литров и 3,5 кВт. Самая крупная, ИПВ-123155, — 50 литров, 6 кВт и 123 кг.

Нужен подбор под вашу кухню? Напишите формат заведения, меню и выделенную мощность — соберём комплект горячей линии с ценами и пришлём паспорта на выбранные модели. Звоните: +375 (44) 505-33-33 или оставьте заявку на сайте.