Нагрев и стиль выпечки
Жарче всего работают подовые Moretti Forni Neapolis — до 510 °C. Apach AML и AMM разогреваются до 500 °C, вся линейка Tatra TPO — до 455 °C. У Moretti Forni S50E и X100E предел 450 и 400 °C, у Hurakan HKN-HEP1 — 428 °C. Самая компактная, Apach AMS2 P, держит до 320 °C: у неё две камеры по одной пицце диаметром 320 мм. Высота рабочего пространства у большинства моделей — 140–150 мм.
Загрузка и размер пода
Производительность считают по площади пода и числу камер. Под 400×400 мм вмещает одну пиццу, 700×700 мм — четыре, 700×1050 мм — шесть, а 1125×1125 мм — девять. У однокамерных Neapolis цифра в названии совпадает с загрузкой: 4, 6 или 9 пицц. Двухкамерные модели удваивают загрузку: Tatra TPO 66 M и Moretti Forni X100E вмещают по 12 штук. Типовой диаметр — 350 мм, у Tatra TPO 11 M — 400 мм.
Установка и подключение
Настольные печи весят от 32 до 195 кг, поэтому стол или подставка под них должны выдерживать такую нагрузку. Напольные Moretti Forni тяжелее — от 270 до 725 кг — и занимают собственное место. X100E и S50E поставляются комплектом с зонтом и расстойкой, у S50E есть ещё парогенератор и камера высотой 300 мм. Над любой печью нужна вытяжка, мощным моделям — выделенная линия. Место, зонт и электропитание закладывают в технологический проект пиццерии — от 1500 BYN, срок от 5 рабочих дней.
Производители и условия
Moretti Forni и Apach Cook Line производят в Италии, Tatra — в Турции, Hurakan — в Китае. Для доставки с непрерывным потоком заказов вместо камерной печи для пиццы выбирают конвейерную Moretti Forni, а итальянское меню дополнят макароноварки. Срок гарантии задаёт производитель конкретной модели: он приведён в карточке, а если строки нет, его назовут при оформлении заказа. Доставка по Беларуси — индивидуально, по согласованию с менеджером.
