Как читать код модели
Цифра после AP — число уровней: AP5, AP6, AP7, AP10, AP20. Индексы .21 и .23 обозначают камеры для GN 2/1 и GN 2/3, без индекса — GN 1/1. Исключение — AP40: двадцать уровней формата GN 2/1. Буква M в коде — электромеханическая панель, D (ND, NDC, QD) — электронная, T — сенсорная. G или GAS на конце — газовое исполнение. Модели AP5, AP7 и AP10 с буквой Q и камерой GN 1/1 рассчитаны также на противень 600×400 мм.
Compact и газовые модели
Пароконвектомат Apach Cook Line серии Compact — это AP6 и AP10 с шагом между уровнями 40 мм. У остальных моделей марки шаг — от 66 до 85 мм. AP6 Compact вмещает шесть ёмкостей глубиной 40 мм или четыре по 65 мм. Дверь у компактных моделей можно перевесить, у полноразмерных — нельзя. Пример — AP6NDC Compact с электронной панелью.
Газовые AP5, AP7 и AP10 с индексом G, например AP10QNDCG, берут из электросети 0,4–0,58 кВт. Их газовая мощность — 12, 15 и 20 кВт соответственно. Форсунки для сжиженного газа докупаются отдельно.
Режимы и комплектация
У большинства моделей конвекция работает при +30…+260 °C, конвекция с паром — при +30…+230 °C, пар — до +130 °C. Корпус и камера сделаны из нержавеющей стали. Автомойка, режим Delta T с термощупом, расстойка, ночная готовка и быстрое охлаждение камеры есть только у электронных и сенсорных моделей. Ручной душ — опция, напольные AP20 и AP40 комплектуются вкатной тележкой. Прочее оборудование марки собрано на странице Apach Cook Line, модели других производителей — в общем каталоге пароконвектоматов.
