Холодильный шкаф — рабочая лошадка кухни: от него зависит сохранность продуктов и стабильность работы заведения. Рассмотрим, на что смотреть при выборе профессионального холодильного шкафа.
Определите температурный режим
Шкафы делятся на холодильные (от 0 до плюс 8 градусов), морозильные (до минус 18 и ниже) и комбинированные. Под заготовки и ежедневный запас нужен холодильный режим, под длительное хранение и шоковую заморозку — морозильный.
Рассчитайте объём
Объём шкафа подбирается под суточный оборот продуктов и частоту поставок. Лучше заложить небольшой запас вместимости, чем потом докупать второй шкаф. Для распределения нагрузки удобны модели на 600 и 1400 литров.
Материал и исполнение
Для профессиональной кухни предпочтительна нержавеющая сталь — она долговечна и соответствует санитарным требованиям. Глухие двери лучше держат холод, стеклянные удобны для витринного хранения и баров — под такие задачи у нас собрана отдельная подборка холодильных шкафов со стеклянной дверью.
Обратите внимание на компрессор и климатический класс
- Расположение агрегата: верхнее проще обслуживать, нижнее устойчивее к запылению.
- Климатический класс: важно, если на кухне жарко — шкаф должен держать режим при высокой температуре окружающей среды.
- Энергопотребление: влияет на ежемесячные расходы заведения.
Подбор под заведение
Количество и тип шкафов зависят от меню и площади кухни. В небольшом кафе достаточно одного-двух шкафов, ресторану и столовой нужен комплекс холодильного и морозильного хранения. В каталоге gsb.by есть холодильное оборудование профессиональных брендов с гарантией и доставкой по Беларуси.
Смотрите в каталоге
Поможем подобрать холодильный шкаф под вашу кухню: +375 (44) 505-33-33.
