Один из первых вопросов при планировании ресторана — сколько стоит полное оснащение кухни. Ответ зависит от формата, количества посадочных мест и меню. Разберём основные статьи затрат на профессиональное оборудование для ресторана в Беларуси.
Тепловое оборудование: основа горячего цеха
Пароконвектомат — главная статья затрат. Профессиональная модель на 10 уровней обходится в диапазоне от 4 000 до 20 000 BYN в зависимости от бренда и комплектации. К нему добавляются плита электрическая или индукционная, жарочная поверхность, фритюрница. Бюджет на тепловое оборудование для кухни среднего ресторана на 50–80 посадочных мест — от 15 000 до 40 000 BYN.
Плита — тот случай, когда дешевле не значит выгоднее: индукционная или электрическая — разница в цене покупки быстро перекрывается разницей в счетах за электричество и в требованиях к вытяжке.
Холодильное оборудование
Холодильные шкафы, столы охлаждаемые и морозильные камеры. Комплект для ресторана включает обычно 2–4 шкафа разных объёмов и температурных режимов. Бюджет — от 5 000 до 15 000 BYN. Для ресторанов с большим запасом продуктов или кондитерским производством сумма выше.
Посудомоечное оборудование
Купольная или тоннельная посудомоечная машина, котломоечная машина для кухонной утвари. Стоимость купольной машины — от 3 000 до 8 000 BYN, тоннельной — от 12 000 BYN. Выбор зависит от потока гостей и объёма посуды.
Что брать — фронтальную или купольную машину — разбирали отдельно: переплата за купол окупается не всегда. Про котломоечные машины тоже есть отдельный материал: их часто пытаются заменить обычной посудомойкой, и зря.
Нейтральное оборудование
Рабочие столы из нержавейки, стеллажи, мойки, полки, вытяжки — нейтральный комплект нередко стоит столько же, сколько тепловое оборудование. Закладывайте не менее 5 000–10 000 BYN.
Итоговый бюджет
Ориентировочный бюджет на оснащение кухни ресторана на 50–80 посадочных мест в Беларуси — от 35 000 до 80 000 BYN. Для кафе и фастфуда суммы ниже, для ресторана высокой кухни — выше. Сэкономить можно, выбрав надёжные бренды среднего ценового сегмента: Kayman, Tatra, Apach Cook Line.
Оснащение под ключ: выгоднее, чем собирать самостоятельно
Комплексная поставка позволяет согласовать оборудование между собой, получить скидку на объём и сразу заказать монтаж. Компания «Гастробизнес» занимается оснащением заведений под ключ — от технологического проекта до пусконаладки.
Смотрите в каталоге
- Тепловое оборудование
- Холодильное оборудование
- Посудомоечное оборудование
- Оборудование для ресторана
Рассчитаем стоимость оснащения вашего заведения бесплатно: +375 (44) 505-33-33.
Популярные модели в каталоге
Готовы оснастить заведение? Гастробизнес проведёт аудит помещения, разработает технологический проект кухни и выполнит поставку и пусконаладку оборудования в Минске и по всей Беларуси. Весь каталог оборудования. Звоните: +375 (44) 505-33-33.
В смету на оснащение стоит сразу закладывать не только технику, но и её запуск: доставку, занос, подключение к сетям, пусконаладку и обучение смены. У нас это одна услуга — поставка оборудования с монтажом и пусконаладкой, поэтому расчёт получается без «внезапных» строк в конце проекта.
