Индукционные казаны — специализированное тепловое оборудование для приготовления плова, лагмана, шурпы и блюд восточной кухни в промышленных объёмах. В каталоге Гастробизнес — 6 моделей белорусско-российского производителя Техно-ТТ с чугунной чашей объёмом от 12 до 50 литров.
Чем индукционный казан лучше традиционного
В индукционном казане нагрев идёт напрямую в чугунную чашу через магнитное поле — без открытого огня и без раскалённой поверхности вокруг. Это снимает главные проблемы традиционного очага: пожарную нагрузку, перегрев кухни и неравномерный прогрев стенок. КПД индукции доходит до 90 %, поэтому казан быстрее выходит на режим и заметно экономичнее газового аналога. Температура задаётся точно и держится стабильно, что критично для плова, где важен режим томления.
Что представлено в разделе
Плиты с встроенным казаном серии ИПВ — готовый напольный модуль с чашей и корпусом из нержавеющей стали. Модели ИПВ-111154 и ИПВ-112154 с чашей 12 и 25 литров работают от сети 220 В при мощности 3,5 кВт; ИПВ-123155 с чашей 50 литров рассчитан на 380 В и 6 кВт.
Встраиваемые казаны ИПВ-111252 и ИПВ-112253 монтируются в столешницу технологической линии — чаша 12 и 22 литра, чугунное литьё, крышка в комплекте.
Как выбрать объём казана
Ориентируйтесь на порции: с чаши 12 литров выходит примерно 25-30 порций плова, с 25 литров — 50-60, с 50 литров — до 120 порций за одну закладку. Для точки быстрого питания и кафе восточной кухни обычно берут 12-25 литров, для столовой, банкетного зала и производства полуфабрикатов — 50 литров. Учитывайте электрику: модели на 220 В подключаются к обычной силовой линии, 50-литровые требуют трёхфазного ввода 380 В.
Частые вопросы
Можно ли ставить казан в открытой кухне? Да — нет открытого огня, корпус вокруг чаши не раскаляется, это одно из главных преимуществ индукции.
Какая посуда нужна? Чаша чугунная и входит в комплект — докупать ничего не требуется.
Доставляете по Беларуси? Да, во все города, с подключением и вводом в эксплуатацию.
Купить индукционный казан в Минске и Беларуси
Продажа индукционных казанов и плит с казаном с доставкой в Минск, Брест, Гродно, Гомель, Витебск, Могилёв и другие города Беларуси. Монтаж, подключение, гарантия. Смотрите также индукционные плиты, пищеварочные котлы и весь раздел тепловое оборудование. Звоните: +375 (44) 505-33-33.
