Пастеризаторы — аппараты для термической обработки молока, сливок, яичных и десертных смесей с последующим быстрым охлаждением. В каталоге Гастробизнес — 8 моделей итальянских марок STAFF ICE SYSTEMS и CARPINI для производств мороженого, кондитерских цехов и молочных производств.
Зачем нужен пастеризатор
Пастеризация уничтожает патогенную микрофлору и продлевает срок годности смеси, не разрушая её вкус и структуру. Для производителя мороженого это обязательный этап: смесь нагревают до 65-85 °C, выдерживают заданное время и быстро охлаждают до 4 °C, после чего она идёт на созревание. Ручное выполнение этого цикла на плите не даёт ни точности температур, ни скорости охлаждения, ни документируемого режима — а значит, ни стабильного качества, ни соответствия санитарным требованиям.
Бренды и модели
STAFF ICE SYSTEMS — 6 моделей: настольный PT15 A на 220 В, напольные P400 A и P40 W, а также производственные P600 W. Мощность 3,45-6,5 кВт, воздушное (A) и водяное (W) охлаждение, масса до 227 кг.
CARPINI — 2 модели PAST30 A и PAST60 W на 380 В мощностью 3,5 и 6,5 кВт. Компактный след 520×1100 мм, рассчитаны на производство мороженого и десертных смесей.
Как выбрать пастеризатор
Производительность за цикл — ключевой параметр. Модели на 30-40 литров закрывают потребности джелатерии и кондитерской, 60 литров и выше — небольшого производства.
Тип охлаждения. Воздушное проще смонтировать, водяное быстрее охлаждает и лучше работает в жарком цеху, но требует подводки воды.
Режимы. Высокая пастеризация (85 °C) и низкая (65 °C) нужны под разные смеси; наличие обеих программ расширяет ассортимент.
Электрика. Настольные модели работают от 220 В, производственные требуют 380 В / 3 фазы.
Частые вопросы
Чем пастеризатор отличается от кремоварки? Пастеризатор рассчитан на жидкие смеси и молоко, кремоварка — на густые кремы и начинки с более мощной мешалкой.
Нужно ли созревание после пастеризации? Да, смесь для мороженого выдерживают при 4 °C от 4 до 12 часов.
Доставляете по Беларуси? Да, во все города, с пусконаладкой и обучением персонала.
Купить пастеризатор в Минске и Беларуси
Продажа пастеризаторов с доставкой в Минск, Брест, Гродно, Гомель, Витебск, Могилёв и другие города Беларуси. Монтаж, пусконаладка, гарантия. Смотрите также кремоварки, холодильные шкафы и весь раздел тепловое оборудование. Звоните: +375 (44) 505-33-33.
