Угольные печи и грили — оборудование для приготовления на живом угле в закрытой камере. В каталоге Гастробизнес — 6 моделей испанской марки JOSPER и VOLDONE для стейк-хаусов, ресторанов авторской кухни и гриль-баров.
Почему угольная печь, а не мангал
Угольная печь — это закрытая камера с регулируемой тягой, в которой температура доходит до 350-450 °C. Продукт готовится быстро, запечатывая сок внутри, и получает выраженный аромат угля, который невозможно воспроизвести на электрическом или газовом оборудовании. В отличие от открытого мангала камера удерживает жар, расходует в разы меньше угля, не выбрасывает искры и работает в помещении при подключении к вытяжке. Для ресторана это ещё и элемент шоу — печь часто ставят в открытой кухне.
Бренды и модели
JOSPER — эталон категории, Испания. В каталоге серия HJX-PRO: MINI (685×479×717 мм), S80, M120-T и L175-T. В комплекте искрогаситель, диффузор и щипцы. Крупные модели рассчитаны на ресторан с интенсивным мясным меню.
VOLDONE — 2 модели: BCJ-25L и BCJ-50L с рабочей температурой до 450 °C. Более доступная альтернатива с тем же принципом работы.
Как выбрать угольную печь
Считайте порции в час. MINI и BCJ-25L подходят заведению на 40-60 посадок, M120 и L175 — стейк-хаусу с высокой оборачиваемостью.
Вытяжка — главный вопрос. Нужен отдельный канал с искрогасителем и жироулавливающими фильтрами, согласованный с проектом вентиляции. Планируйте это до покупки.
Уголь. Расход зависит от модели и загрузки; используйте кусковой древесный уголь, а не брикеты с добавками.
Комплектация. Уточните наличие решёток, противней и подставок под вашу подачу.
Частые вопросы
Можно ли ставить в помещении? Да, при наличии правильно спроектированной вытяжки с искрогасителем.
Сколько разогревается? Выход на рабочий режим обычно занимает 30-40 минут.
Доставляете по Беларуси? Да, во все города. Поможем с проектом вентиляции — см. услуги.
Купить угольную печь Josper в Минске и Беларуси
Продажа угольных печей и грилей с доставкой в Минск, Брест, Гродно, Гомель, Витебск, Могилёв и другие города Беларуси. Монтаж, подключение к вентиляции, гарантия. Смотрите также грили, коптильни и весь раздел тепловое оборудование. Звоните: +375 (44) 505-33-33.
